Botwinka

SKŁADNIKI

1 pęczek młodej włoszczyzny
2 pęczki botwinki
1 buraczek podłużny
2 ząbki czosnku
natka koperku
sok z cytryny
oliwa
sól
cukier
pieprz
łyżka mąki razowej orkiszowej lub innej

WYKONANIE

1. Włoszczyznę umyć dokładnie, posiekać jak ktoś chce (ja wrzucałam całe, ale na końcu miksowałam gotową zupę).
2. Z botwinki odkroić buraczki, obrać i posiekać, osobno posiekać łodyżki i listki.
3. Buraczek obrać i drobno pokroić.
4. Na rozgrzaną oliwę wrzucić włoszczyznę i buraczki, chwile podsmażyć.
5. Dorzucić zmiażdżone ząbki czosnku i łodyżki, podsmażyć.
6. Wrzucić liście, zalać ok. 1,5 litra wody, gotować do miękkości (ok. 10-15 min.).
7. Dorzucić posiekany koperek.
8. Mąkę rozrobić z odrobiną wody, wlać do zupy, pogotować kilka minut.
9. Osolić (2/3 łyżeczki), posłodzić (2 łyżeczki), doprawić pieprzem i sokiem z cytryny.
10. Można zmiksować.
Podawać z młodymi ziemniaczkami.